Best Malz Sauermalz (3.0 - 8.0 EBC)

Artikelnummer: MA-002

Kategorie: Braumalz

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Beschreibung

BEST Sauermalz wird zur Optimierung des pH-Wertes in der Maische bei nicht ganz optimalen Brauwässern eingesetzt. Dies führt zu einer höheren Enzymaktivität in der Maische und damit verbunden zu einer höheren Ausbeute sowie einer besseren Geschmacksstabilität. Die Farben der Würzen werden heller und das Aroma des Bieres ausgewogener. Die Einsatzmenge und deren Wirkung auf die pH-Verschiebung in der Maische müssen durch Vorversuche ermittelt werden. Der pH- Wert der Würze und des Bieres reduziert sich in der Regel nicht, da durch die bessere Stoffumsetzung auch mehr Puffersubstanzen gebildet werden. Der Einsatz von BEST Sauermalz entspricht den Vorgaben des Reinheitsgebots. BEST Sauermalz ist auch in Bio-Qualität verfügbar.

BEST Sauermalz wird dem Reinheitsgebot entsprechend durch einen zweiten Weichprozess in der Sauermalzwürze und anschließender Trocknung hergestellt.

Einsatz

Für alle Bier zur Optimierung des pH-Wertes

Farbe

3-6 EBC

Anteil

bis zu 5 % des eingesetzten Malzes


Braumalz (Herkunft/Art): Deutschland Gerste
EBC: 0 - 9
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