Kommen Sie nun heran und lernen Sie das Kama Citra Session IPA kennen - ein geschmacksintensives und erfrischendes Bier, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Dieses All-Grain-Rezept mit 20 Litern kombiniert hochwertige Malze wie Pale Ale, Carapils und Wiener Malz, um eine geschmeidige und ausgewogene Grundlage zu schaffen. Voller Hopfenaromen präsentiert dieses Bier die besondere Note von Citra Hopfen sowohl als Bitter- als auch als Geschmacks- und Aroma-Zusatz. Das Ergebnis ist eine harmonische Mischung aus zitrusartigen und tropischen Geschmacksnoten, die nachhaltig beeindrucken werden. Mit einer empfohlenen Phase der Trockenhopfung können Sie das Aroma dieses IPAs auf ein neues Niveau heben. Egal, ob Sie erfahrener Hobbybrauer sind oder gerade erst anfangen, dieses Rezept und die detaillierten Anweisungen werden Sie mühelos durch den Brauprozess führen. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, das Kama Citra Session IPA zu genießen - ein wahrer Genuss für Bierliebhaber.
Kama Citra Session IPA - 20 Liter Rezept (unter der Annahme einer Effizienz von 62 %):
Zutaten:
- Malze:
- 5,95 kg Pale Ale Malz
- 0,33 kg Carapils Malz
- 0,33 kg Wiener Malz
- Hopfen:
- Bitterung: 24g Citra Hopfen (Alpha-Säure etwa 11%) - 60 Minuten Kochzeit
- Geschmack/Aroma: 60g Citra Hopfen - 15 Minuten Kochzeit
- Dry Hopping: 60g Citra Hopfen - Nach der Hauptgärung, für 3-5 Tage
- Hefe:
- Safale US-05 Trockenhefe
- Wasser:
- Maischewasser: Ungefähr 17,33 Liter (berechnet mit 62% Effizienz)
- Nachgusswasser: Ungefähr 11,19 Liter (berechnet mit 62% Effizienz)
- Abfüllzucker: Je nach Vorliebe und gewünschtem Kohlensäuregehalt.
Anleitung:
1. Maischen:
- 12,4 Liter Wasser auf eine Temperatur von etwa 45°C erhitzen.
- Die geschroteten Malze zum Wasser hinzufügen und gut umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
- Die Mischung für 15 Minuten bei dieser Temperatur halten, um eine Proteinerholung zu ermöglichen.
2. Saccharifizierungsruhe (60 Minuten):
- Die Temperatur des Maisches auf etwa 63°C erhöhen, indem man heißes Wasser hinzufügt oder Wärme anwendet.
- Diese Temperatur für 60 Minuten für die Saccharifizierungsruhe halten.
3. Abmaischen:
- Die Temperatur des Maisches auf etwa 75°C erhöhen, entweder durch Zugabe von heißem Wasser oder durch Wärmebehandlung.
- Diese Temperatur für 10 Minuten halten, um die enzymatische Aktivität zu stoppen.
4. Nachguss:
- Die 11,19 Liter Nachgusswasser auf etwa 75°C erhitzen.
- Das Wasser über das Malz gießen, um den süßen Würze zu sammeln.
- 22 Liter sammeln, um das gewünschte Vorkochvolumen zu erreichen, unter Berücksichtigung von Absorptions- und Kochverlustraten
5. Kochen:
- Die gesammelte Würze zum 60 Minuten Kochen bringen.
- Die 24 Gramm Citra Hopfen zur Bitterung hinzufügen und 60 Minuten kochen.
- 15 Minuten vor Ende des Kochens die 60 Gramm Citra Hopfen für Geschmack und Aroma hinzufügen.
6. Gärung:
- Die Würze auf die geeignete Temperatur für die Hefezugabe abkühlen (normalerweise etwa 18-20°C für diesen Stil).
- Die abgekühlte Würze in einen sterilisierten Gärbehälter überführen.
- Die Safale US-05 Trockenhefe hinzufügen (nach Bedarf gemäß den Anweisungen des Herstellers rehydrieren).
- Bei der empfohlenen Temperatur für den Hefestamm (normalerweise etwa 18-20°C) gären lassen, bis die Gärung abgeschlossen ist (in der Regel 1-2 Wochen).
7. Dry Hopping:
- Nach Abschluss der Hauptgärung 60 Gramm Citra Hopfen für 3-5 Tage zur Gärung hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.
8. Abfüllung:
- Sobald der gewünschte Hopfencharakter erreicht ist, ist es Zeit, das Bier abzufüllen.
- Die entsprechende Menge an Abfüllzucker in einen sauberen, desinfizierten Abfülleimer geben, basierend auf dem gewünschten Kohlensäuregehalt.
- Das Bier aus dem Gärbehälter in den Abfülleimer überführen und vorsichtig mischen, um eine gleichmäßige Verteilung des Abfüllzuckers zu gewährleisten.
- Die Flaschen füllen und verschließen.
- Die Flaschen bei einer konstanten Temperatur (ungefähr 18-20°C) für etwa 2-3 Wochen lagern, um die Kohlensäurebildung zu ermöglichen.
